Домашний хлеб на опаре + рецеп опары

Модератор: nasty

Ответить [phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/vendor/twig/twig/lib/Twig/Extension/Core.php on line 1266: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable
Аватара пользователя
nasty
Super Moderator
Сообщения: 399
Зарегистрирован: Пт июл 29, 2011 23:16
Откуда: Москва
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/vendor/twig/twig/lib/Twig/Extension/Core.php on line 1266: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable

Домашний хлеб на опаре + рецеп опары

Сообщение nasty » Вт мар 26, 2013 03:41

=== Делаем опару

Берем 150 мл кипяченой воды комнатной температуры
Изображение

Насыпаем 100гр (4 ст л) пшеничной цельносмолотой муки и 50гр (2 ст л) ржаной цельносмолотой муки, хорошенько перемешиваем
Изображение
Изображение

Накрываем крышкой, кутаем опару
Изображение
Изображение

Через каждые 12 часов подкармливаем - 100мл кипяченной воды комнатной температуры, 100гр пшеничной муки и 50 гр ржаной муки

Опара через сутки
Изображение

Опара через двое суток
Изображение

Опара через трое суток. Опара готова. Можно делать тесто.
Изображение

Видео рецепт опары -> http://www.youtube.com/watch?v=xp2zgcuRZvo

=== Делаем хлеб

Если за опарой хорошо ухаживать (вовремя подкармливать), её достаточно долго можно хранить в холодильнике. Этой опаре уже несколько месяцев, она ни сколько не потеряла своих свойств. Используем необходимое количество опары для тесто, оставшуюся часть опары подкармливаем (100мл кипяченной воды комнатной температуры, 100гр пшеничной муки и 50 гр ржаной муки) и убираем в холодильник (живую опару необходимо кормить раз в день!!!)
Изображение

Для теста понадобиться 6 ст л опары 400мл холодной воды (не обязательно кипяченой, я беру из под крана), примерно 400 гр пшеничной муки и 200 гр ржаной муки.
Замешиваем тесто постепенно добавляя в опару воду и муку
Изображение

В тесто можно добавить пряности по вашему вкусу
Изображение

Вымешиваем тесто руками, до тех пока не будет прилипать к рукам (не забивать!!!)
Изображение

Формируем колбаску, тесто готово к выпечке
Изображение

Выпекаем хлеб в хлебопечке. Мешалки не используем, они нам не понадобятся.
Изображение

Кладем тесто в форму. Задаем режим и ожидаем. Первый час тесто будет подходить, затем включится режим выпечки
Изображение
Изображение

Хлеб готов
Изображение

Вынимаем хлеб из формы. Приятного аппетита
Изображение
Изображение

Видео рецепт хлеба -> http://www.youtube.com/watch?v=vOAte7O60MY
Для писем пишите: nasty(собака)perestoroniny.ru
PS. В адресе (собака) заменить на @

Ответить [phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/vendor/twig/twig/lib/Twig/Extension/Core.php on line 1266: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/vendor/twig/twig/lib/Twig/Extension/Core.php on line 1266: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/vendor/twig/twig/lib/Twig/Extension/Core.php on line 1266: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя